タラバやズワイつくるプーパッポンカリー




タイでレストランをしていたタイ人のママ友につくってもらった思い出のメニューです。お肉を作ったタイカレーも好きですが、ちょっと贅沢をしてのシーフードカレーは特別な日やお友達を招いたときのメニューによろこばれます。

通常は渡り蟹をつかってつくるメニューですが、タラバガニやズワイガニがたくさんあって、ちょっとちがう味で楽しみたいな~というときに作ってみてはいかがでしょう。もち米を蒸して添えると、本場らしさが増してグッド♪

ちなみにこの料理名前の由来は「プー=カニ」「パッ(ド)=炒める」「ポンカリー=カレー」となっています。要するに「カニのカレー炒め」というわけですね。


材料:4人分

カニの足や胴体 1~1.5匹分
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1/2本
万能ねぎ 6本くらい
サラダ油 大さじ3
プリッキーヌーヘン 5本
にんにくふたかけ みじん切り
 
<合わせダレ>
カレー粉 大さじ1.5
ココナッツミルク 1・1/2カップ
ナンプリックパオ 大さじ1
オイスターソース 大さじ2~3
ナンプラー 大さじ1
溶き卵 大2~3個分

【つくり方】
1.カニ を食べやすい大きさに切る。爪があれば殻は軽く潰しておく。カニがなければカニ缶でもおいしいですよ。。

2. ネギとセロリは5センチくらいに切る。玉葱は2センチ角に切る。

3. ボウルに卵と合わせダレの調味料をすべて入れ混ぜ合わせておく。

4. フライパンに油を入れて香りが出るまでにんにく、プリッキーヌヌーヘンをいためる。カニを入れいためる。少し水を入れ蒸し炒めにする。

5.カニに火が通ったら、玉葱、セロリを入れて炒める。

6.蟹を煮過ぎる前に更に溶き卵を回し入れます。

7.卵が半煮えになったらざっとかき混ぜ、万能ねぎを入れて火を止めます。


タイ米、もち米などといっしょでも美味しいですが、私ははるさめを絡めたり、パンにのせたりするのも好きです。ぜひお試しあれ!