年末年始にあっさりカニうどん!出汁が染みたうどんは涙モノ!


年末用にカニを買ったら、脚や身を少し取っておいてカニうどんにしてみませんか。年末のおご馳走やおせちりょうりに飽きたころに、あっさりだけど旨みタップリの胃にやさしいうどんはうれしいもの。出汁を一晩二晩寝せたほうが美味しいので、年末から作っておくのもいいですね。




【材料】4人前

基本のつゆ
・だし用コンブ 適量
・水 1000cc
・だしのもと(かつお)小さじ2(10g)
・薄口しょうゆ 大さじ3
・酒 大さいさじ3
・みりん 大さじ6

・カニ脚や爪(タラバガニ・ズワイガニ・花咲ガニ・毛ガニ・松葉ガニ・越前ガニ・渡り蟹、つまりカニならなんでもOKw)5~6本(長い脚は8cmくらいの長さにカット)

・うどん 4人前(乾麺でも十分イケます!)

・あさつき
・七味
・たまご

【作り方】

基本のうどんつゆを作ります。
1)コンブを水につけておく。冷蔵庫に前日くらいから入れて放っておくとちょうどいいです。30分くらまえから付けてもいいです。

2)鍋を火にかけ、水が沸騰する直前にコンブを取り出す。このコンブはすごく細く切ってトッピングにしましょう。

3)残りのつゆ用の調味料を加えて、カニの脚や身を入れ一煮立ちすれば出来上がり。

4)そのまま冷まして、タッパーに入れるか鍋のまま冷蔵庫に入れて使うときをスタンバイ。


食べるとき

5)出汁を煮立ちすぎないよう温めて、うどんを入れたら中火で10分ほど煮込みます。
うどんに出汁が染みたら食べドキ! 浅葱を散らし、好みで七味やゆずごしょうをのせていただきましょう。
煮込むときに、タマゴを落として半熟にしてもおいしいですよ~~~!

ぜひお試しあれ♪








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